Skip to main content Recherche
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 24 évaluations
Prép. 35min
Total 1h 50min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g
Calories 2376 kJ / 568 kcal
Lipides 39 g
Glucides 24 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Friands au boudin blanc et échalotes

4.5(82)

2h

Paupiette de la mer au vin blanc

3.6(27)

45min

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7(70)

1h 15min

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

2.5(4)

1h 20min

Lotte sauce vallée d’Auge

2.9(48)

1h 40min

Escargots aux rillettes de maquereau fumé

4.0(5)

1h

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

4.1(27)

2h 10min

Gâteaux de foies de volaille aux noisettes

4.3(9)

1h

Petits flans de poisson

4.7(20)

1h 5min

Ris de veau aux oignons nouveaux

4.3(3)

3h

Cassolette d’escargots et champignons sautés – tartine de pain grillé

4.1(56)

25min

Œuf poché sauce meurette

4.7(254)

1h