Choux à la mousse de petits pois
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Choux à la mousse de petits pois

Ingrédients

La mousse de petits pois

  • 300 g d'eau
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 300 g de petits pois frais, écossés
  • 2 g d'agar-agar (1 c. à café bombée ou 1 sachet)
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Les choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux
  • 2 pincées de sel
  • 120 g de farine de blé
  • 3 gros œufs (63-73 g)

Infos nut.
par 1 portion
Calories
1289 kJ / 312 kcal
Protides
9 g
Glucides
21 g
Lipides
21 g
Fibre
4 g

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