Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

3.7 7 évaluation

Prép. 25min

Total 25min

4 portions

Ingrédients

1 échalote coupée en quatre
1 c. à café de vinaigre de cidre
du sel
du poivre moulu
10 g de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
200 g de mangue coupée en morceaux de 3 cm
1 citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de mélange de jeunes pousses de salade
4 radis roses non pelés, coupés en rondelles
fleurs comestibles (optionnel) de moutarde
400 g de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 23 g

Calories 1196 kJ / 285 kcal

Lipides 17 g

Glucides 8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Caramel salé et mousse au chocolat

45min

Sirop citron-gingembre

15min

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

5h 10min

Mojito classique

5min

Tartare de thon rouge

1h 15min

Fraises sous-vide avec mousse au chocolat blanc

2h

Glace au litchi, coulis de framboise

6h 20min

Mojito thaï

15min

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2h

Petites mousses Passion

4h 25min

Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde

2h 40min

Sex on the beach

5min