
Appareils et accessoires
Mises en bouche aux saveurs marines
Prép. 10min
Total 30min
20 portions
Ingrédients
Gelée de poireaux
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 beau poireau coupé en tronçons
-
20 g de vin blanc sec
-
50 g d'eau
-
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour obtenir 100 g de moules décortiquées environ)
-
50 g de crème fraîche
Variante 1 - garniture aux moules
-
30 g de crème fraîche
-
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 - 2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 - 3 brins de ciboulette fraîche finement ciselés
Variante 2 - garniture au crabe
-
30 g de crème fraîche
-
100 - 120 g de chair de crabe en conserve en miettes
-
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 brin de ciboulette fraîche ciselé
-
1 zeste de citron jaune
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
Calories
35 kcal /
144 kJ
Protides
3 g
Lipides
2 g
Glucides
1 g
Fibre
0 g
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