Brioche roulée à la cannelle et à l'orange

Brioche roulée à la cannelle et à l'orange

3.3 4 évaluations

Prép. 45min

Total 5h 30min

8 parts

Ingrédients

L'orange curd

100 g de sucre en poudre
4 - 6 zestes d'orange
50 g de jus d'orange
35 - 40 g de jus de citron
60 g de beurre doux coupé en morceaux
2 œufs
2 jaunes d'œufs

La pâte à brioche

45 g d'eau
85 g de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
5 g de levure boulangère fraîche
25 g de sucre en poudre
180 g de farine à pain et un peu pour le plan de travail
150 g de farine à pâtisserie

150 g de farine de blé, T 45
45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux

La garniture au beurre et à la cannelle

85 g de beurre doux à température ambiante, en morceaux
50 g de sucre roux
5 g de cannelle en poudre

Le montage et la cuisson

1 c. à café de beurre doux pour le moule

La meringue et le montage

2 blancs d'œufs
200 g de sucre en poudre
1 - 2 c. à soupe de sucre glace pour la finition

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Sodium 103.2 mg

Protides 9.4 g

Calories 2521 kJ / 603 kcal

Lipides 16.9 g

Fibre 1.5 g

Graisses saturées 8.7 g

Glucides 103.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

En modes TM6 ! 44 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Pain à la spiruline

2hod. 40min.

Glace vanille, noix de pécan et caramel au beurre salé

8hod. 30min.

Maison en pain d'épices moelleux

1hod. 30min.

Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

6hod. 10min.

Cookies sablés sans gluten

1hod. 35min.

Brioches italiennes

3hod. 15min.

Cookies aux fruits secs

50min.

Glace dulce de leche

12hod. 20min.

Petits cookies vegan au chocolat

35min.

Amok (Papillote de poisson)

1hod. 30min.

Petits moelleux pistache, glaçage chocolat

45min.

Reine de Saba

25min.