Roulés à la cannelle et à l'orange
TM6

Roulés à la cannelle et à l'orange

2.0 (2 évaluations )

Ingrédients

L'orange curd

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 - 6 zestes d'orange
  • 50 g de jus d'orange
  • 35 - 40 g de jus de citron
  • 60 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs

La pâte à brioche

  • 45 g de beurre doux, à température ambiante, en petits morceaux
  • 45 g d'eau
  • 85 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 25 g de sucre en poudre
  • 180 g de farine à pain, et un peu pour le plan de travail
  • 150 g de farine à pâtisserie
    ou 150 g de farine de blé T 45

La garniture au beurre et à la cannelle

  • 85 g de beurre doux à température ambiante, en morceaux
  • 50 g de sucre roux
  • 5 g de cannelle en poudre

Le montage et la cuisson

  • 1 c. à café de beurre doux, pour le moule

La meringue et le montage

  • 2 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 - 2 c. à soupe de sucre glace, pour la finition

Infos nut.
par 1 part
Calories
2521 kJ / 603 kcal
Protides
9.4 g
Glucides
103.2 g
Lipides
16.9 g
Graisses saturées
8.7 g
Fibre
1.5 g
Sodium
103.2 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 97 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives