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Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
Ingrédients
Le magret mariné
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30 g de miel
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1 c. à café de quatre-épices moulu
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20 g de sauce de soja
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1 magret de canard avec la peau
Les garnitures
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200 g de carottes coupées en rondelles
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4 figues sèches entières
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20 g d'huile d'olive
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2 branches de thym frais
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5 pincées de sel
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40 g d'échalotes
-
50 g de beurre
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1 c. à soupe de miel
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40 g de vinaigre de cidre
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400 g d'eau
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1 c. à café de fond de veau
-
1 c. à café de quatre-épices
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400 g de pommes de terre coupées en morceaux (2-3 cm)
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15 g d'huile parfumée à la truffe
Infos nut. par 1 portion
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