Riz au porc cinq-épices

Name: Riz au porc cinq-épices
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de riz à grain court; 20 g d'huile végétale; 1 gousse d'ail; 250 g de viande de porc en morceaux, découennée; 410 g d'eau; 1 c. à café de cinq-épices en poudre; 10 - 12 champignons shiitaké frais; 10 g de vinaigre de riz noir; 10 g de sauce de soja légère; 5 g de sauce de soja épaisse (ou foncée); 10 g de sauce d'huître; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de sel; ½ - 1 de poivre blanc moulu

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Prép. 5min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

de riz à grain court japonais
250 g
d'huile végétale
20 g
gousse d'ail
1
de viande de porc en morceaux, découennée taillée en lanières (1 cm x 3-4 cm), séchée avec du papier absorbant
250 g
d'eau
410 g
de cinq-épices en poudre
1 c. à café
champignons shiitaké frais émincés (env. 1 cm)
10 - 12
10 - 12 champignons shiitaké déshydratés, préalablement trempés pendant env. 20 min., égouttés et émincés (env. 1 cm)
de vin de riz de Shaoxing (optionnel)
5 g
5 g de vinaigre de riz
de vinaigre de riz noir (Chinkiang)
10 g
de sauce de soja légère (claire)
10 g
de sauce de soja épaisse (ou foncée)
5 g
de sauce d'huître
10 g
de sucre en poudre
1 c. à café
de sel
1 c. à café
de poivre blanc moulu
½ - 1