Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane
Ingrédients
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450 g de panais coupés en petits morceaux
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5 tranches fines de poitrine fumée
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300 g de navets coupés en petits morceaux
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500 g d'eau
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100 g de lait
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3 pincées de sel
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3 pincées de poivre fraîchement moulu
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250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
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50 g d'échalotes coupées en deux
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60 g de vin blanc
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40 g de vinaigre blanc
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½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
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10 g d'huile d'olive
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4 pavés de cabillaud, sans peau
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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France
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