Riz sichuanais avec viande hachée et huile de piment
TM6

Riz sichuanais avec viande hachée et huile de piment

4.2 (10 évaluations )

Ingrédients

  • 250 g de riz au jasmin

L'huile de piment

  • 50 g de piments séchés (voir "Conseil(s)")
  • 100 g d'huile végétale
  • 90 g d'échalotes, émincées
  • 1 bâton de cannelle, coupé en deux
  • 1 anis étoilé
  • 20 g de grains de poivre de Sichuan
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 feuilles de laurier déshydratées
  • 2 graines de cardamome noire (voir "Conseil(s)") (optionnel)
  • 2 ciboules, parties blanche et vertes ciselées, et un peu pour la finition
  • 4 cm de gingembre frais, coupé en tranches
  • 3 gousses d'ail

Le riz sichuanais

  • 10 g de grains de poivre de Sichuan
  • 20 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile végétale
  • 500 g d'eau
  • 1 c. à café de soja noir, fermenté (douchi), dans l'huile de piment
  • 30 g de sauce de soja légère (claire)
  • 20 g de vin de riz de Shaoxing
  • ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison
    ou ½ cube de bouillon de poule, émietté
  • ½ c. à café de sucre roux
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 1 - 2 c. à soupe d'huile végétale, pour la friture
  • 250 g de viande hachée, porc, bœuf, dinde ou poulet
  • 1 pak-choï, coupé en morceaux (3 cm)
  • 100 - 120 g de tofu soyeux, coupé en morceaux pour la finition (optionnel)

Infos nut.
par 1 portion
Calories
5290.2 kJ / 1264.4 kcal
Protides
19.7 g
Glucides
71.9 g
Lipides
102.3 g
Graisses saturées
11 g
Fibre
8.7 g
Sodium
639.3 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 90 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives