Poulet rôti aux épices et à l'orange, riz basmati et raisins secs

Le poulet rôti

• 6 - 8 hauts de cuisse de poulet, avec peau et os
• 6 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• ½ c. à soupe de graines de cumin
• 1 c. à soupe d'origan déshydraté
• 1 c. à café de sel
• 30 g de jus d'orange
• 1 orange, en tranches de 5 mm
• 70 g d'olives vertes dénoyautées

Le riz basmati aux raisins secs

• 100 g d'oignon doux, en morceaux
• 150 g de carottes, en morceaux
• 20 g d'huile d'olive
• 1000 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 300 g de riz basmati
• 50 g de raisins secs
• 1 c. à soupe d'amandes effilées et grillées