Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte

Name: Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 piment rouge frais; 500 g de viande de porc en morceaux, découennée; 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 770 g d'eau; 2 pincées de sucre en poudre; 1 c. à café de levure boulangère sèche; 15 g d'huile végétale; 250 g de farine à pizza (Tipo 00); 200 g de carottes; 150 g de radis chinois (daïkon); 3 brins de coriandre fraîche; 30 g de vinaigre de riz; 4 c. à soupe mayonnaise; 1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha; 50 g de concombre

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Niveau moyen

Temps de préparation 20min

Temps total 45min

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

2 gousses d'ail
1 piment rouge frais, épépiné et coupé en morceaux
ou 1 piment rouge frais épépinées, coupées en morceaux
500 g de viande de porc en morceaux, découennée, froide et coupée en morceaux (3 cm)
10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 ½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu
770 g d'eau
2 pincées de sucre en poudre, et 1 c. à café
1 c. à café de levure boulangère sèche
15 g d'huile végétale, pour huiler et la friture
250 g de farine à pizza (Tipo 00) (voir "Conseil(s)")
200 g de carottes
150 g de radis chinois (daïkon)
3 brins de coriandre fraîche, équeutés et quelques brins pour la finition
30 g de vinaigre de riz
4 c. à soupe mayonnaise
1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha
100 g de pâté, tout type (optionnel)
50 g de concombre, coupé en rondelles

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 3071.5 kJ / 734.1 kcal
Protides: 28.9 g
Glucides: 57.2 g
Lipides: 43.7 g
Graisses saturées: 11.8 g
Fibre: 3.6 g
Sodium: 1413.4 mg