Hamburger langos et salade verte

Les pains langos

• 150 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• ½ c. à café de sucre en poudre
• huile végétale, pour le saladier et la friture
• 350 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 120 g de yaourt à la grecque
• ½ c. à café de sel

Les galettes de burger

• 1 gousse d'ail
• 5 brins de persil frais, équeuté
• 5 brins de sauge fraîche, effeuillés
• 400 - 500 g de viande de bœuf hachée (voir "Variante(s)")
• 10 g de moutarde de Dijon
• 1 - 2 pincées de piment en poudre
• ½ c. à café de sel
• 2 - 3 pincées de poivre moulu

La salade verte

• 200 g de chou de Savoie, sans le cœur et coupé en morceaux (6 cm)
• 1 oignon moyen (env. 70 g), coupé en deux
• 150 g de concombre, non pelé et coupé en deux dans le sens de la longueur
• 20 g de jus de citron
• 20 - 30 g de mayonnaise
• 60 - 80 g de cornichons, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 60 g de yaourt à la grecque
• 40 - 50 g de câpres non pareilles au vinaigre, égouttées
• 2 - 3 pincées de sel
• 2 - 3 pincées de poivre moulu

Le montage

• yaourt à la grecque, pour le service
• tomate, en rondelles pour le service
• piment séché en flocons, pour le service (optionnel)
• ciboulette fraîche, ciselée pour le service