Couscous de crevettes et sa bisque

Name: Couscous de crevettes et sa bisque
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 130 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 25 g de concentré de tomate; 50 g d'huile d'olive; 2 ½ c. à café rases de sel; 2 pincées de poivre moulu; 2 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées; 530 g de graines de couscous moyennes; 1 ½ c. à café de sel; 15 g d'huile d'olive; 825 g d'eau; 1500 g de grosses crevettes crues, non décortiquées; 350 g de carottes; 150 g de navet; 1 dose de safran; 220 g de courgette

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Prép. 30min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

La bisque

130 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail à ajuster en fonction des goûts
25 g de concentré de tomate
50 g d'huile d'olive
2 ½ c. à café rases de sel
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
70 g de fenouil (optionnel) frais

5 pincées de fenouil, déshydraté
2 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées (persil, fenouil, thym, laurier)

Le couscous

530 g de graines de couscous moyennes
1 ½ c. à café de sel
15 g d'huile d'olive
825 g d'eau
1500 g de grosses crevettes crues, non décortiquées (garder les carapaces et les têtes)
350 g de carottes coupées en rondelles
150 g de navet coupé en morceaux
1 dose de safran en poudre
220 g de courgette coupée en rondelles
150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. (optionnel)