Poulet en robe de jambon, sauce chasseur

Les roulés de poulet

• 6 branches de persil frais
• 75 - 95 g d'oignon, coupé en deux
• 2 ½ gousses d'ail
• 25 g de beurre
• 310 g de bouillon de légumes reconstitué
• 250 g de vin rouge
• 1 ½ c. à café de romarin frais
• 1200 g de pommes de terre, détaillées en cubes (2 cm env.)
• 900 g de blancs de poulet (6 blancs de 150 g chacun env.)
• 12 tranches de jambon cru
• 600 g de champignons de Paris frais, brossés et coupés en lamelles

La sauce

• 75 g de vin rouge
• 25 g de farine de blé
• 90 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts