Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
Ingrédients
-
15 g d'huile d'olive
-
900 g de filet mignon de veau
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
-
orange non traitée, zeste et jus
-
le jus d'une orange non traitée
-
100 g de jus d'orange
-
30 g de vinaigre d'agrumes
-
50 g de mirin
-
100 g d'eau
-
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
-
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
1 c. à café rase de fécule de maïs
-
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
-
100 g de lait
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Légumes grillés en corolles
1h
Magret de canard en papillote, sauce à l'orange
2h 45min
Purée de butternut et roulé de veau
50min
Crème fouettée citron vert-noisette
5min
Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome
2h 45min
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
14h 15min
Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre
40min
Lapin à la citronnelle en papillote
1h 10min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1h 30min
Paupiette de veau à l'estragon
55min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40min
Purée de panais aux vapeurs d'orange
40min