Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 évaluations

Prép. 40min

Total 4h 35min

18 pièces

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Lipides 13.1 g

Glucides 27.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Petits choux 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Profiteroles au caramel

13h

Sphères glacées au caramel de café

24h

Le macaron caramel

1h 50min

Royal poire-chocolat

1h 10min

Gâteau aux 3 chocolats

2h 55min

Manguier

5h

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1h

Saint-honoré - Bruno Dinel

2h 20min

Paris-brest en bouchée

2h 35min

Demi-sphère framboise choco vanille

17h

Galette à la crème d'amande

1h 20min

Mille-feuille à l'ananas

3h 15min