Terrine en fraîcheur de crudités

Terrine en fraîcheur de crudités

4.3 13 évaluations

Prép. 40min

Total 4h 10min

8 portions

Ingrédients

d'eau chaude
1000 g
œufs de caille
10
pointes d'asperge verte
16
carottes longues et droites, coupées en tagliatelles régulières
2
d'eau froide
1000 g
glaçons
quelques
concombre épluché et coupé en tagliatelles régulières
1
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de crème liquide 30-40% m.g.
150 g
de ricotta
150 g
de fromage de chèvre frais coupé en morceaux
200 g
citron jaune non traité zeste et jus
1
de curry en poudre
1 c. à café
de moutarde
1 c. à soupe
de thym frais effeuillée
1 branche
de cerfeuil frais ciselé et un peu pour la finition
1 bouquet
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
tomates cerise
12

Infos nut. par 1 portion

Calories 264 kcal / 1106 kJ

Protides 13.4 g

Lipides 20.8 g

Glucides 6.1 g

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