Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

4.3 6 évaluations

Prép. 15min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

Le bouillon aux légumes

100 g de carotte coupée en tronçons
80 g d'oignon coupé en deux
60 g de poireau coupé en tronçons
500 g d'eau
8 - 10 baies de genièvre
1 branche de thym frais
800 g d'ailes de raie

La salade et la vinaigrette

50 g de noisettes
1 bouquet de cerfeuil frais ciselé
1 c. à soupe bombée de moutarde forte
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d'huile de colza et un peu pour la cuisson
5 c. à soupe d'huile de noisette
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
200 g de girolles fraîches
200 g de mélange de jeunes pousses de salade
100 g de radis roses

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 29.3 g

Calories 1925 kJ / 460 kcal

Lipides 26.8 g

Fibre 5.8 g

Glucides 10.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Salades en plat unique 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Osso-buco de lotte

45min

Pressé de raie

14h

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

45min

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

35min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3h 20min

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50min

Carpaccio de saint-jacques

45min

Filet de bar sauce aux courgettes

1h

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

45min

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35min

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

1h 5min