Appareils et accessoires
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Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
Ingrédients
Le bouillon aux légumes
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100 g de carotte coupée en tronçons
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80 g d'oignon coupé en deux
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60 g de poireau coupé en tronçons
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500 g d'eau
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8 - 10 baies de genièvre
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1 branche de thym frais
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800 g d'ailes de raie
La salade et la vinaigrette
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50 g de noisettes
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1 bouquet de cerfeuil frais ciselé
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1 c. à soupe bombée de moutarde forte
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4 c. à soupe de vinaigre de cidre
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3 c. à soupe d'huile de colza et un peu pour la cuisson
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5 c. à soupe d'huile de noisette
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
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200 g de girolles fraîches
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200 g de mélange de jeunes pousses de salade
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100 g de radis roses
Niveau
facile
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