Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Le gravlax (la veille)
- 80 g de sucre de canne
- 2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
- 15 g de gingembre frais
- ½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de gros sel
- 1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g d'orange, épluchée puis détaillée en morceaux
- 10 g de vinaigre aux agrumes
- 1 c. à soupe de moutarde
- 100 g d'huile d'olive
- 3 oranges
- 1 bouquet de pousses fraîches
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1154.8 kJ / 275.8 kcal
- Protides
- 16.5 g
- Glucides
- 17.2 g
- Lipides
- 11.3 g
- Fibre
- 1 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices
45min
Foie gras farci aux figues
24 Std.
Pavés chocolat écume de menthe
3 Std.
Magrets de canard, sauce aux myrtilles
1 Std. 10 Min
Cuillères de langoustine au cognac
35 Min
Terrine de volaille pistache-citron
24 Std.
Mousse au roquefort, poire et gingembre
2 Std. 20 Min
Gravlax de saumon à la betterave
8 Std. 15 Min
Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco
45min
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48 Std.
Saumon gravlax
60h 30min
Foie gras de canard
72 Std.