Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Ingrédients
La crème d'épinard
-
250 g d'eau
-
150 g de pousses d'épinards frais
-
1 gousse d'ail
-
30 g de beurre demi-sel
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
-
10 g de beurre demi-sel pour les moules
-
200 g de saumon fumé
-
2 œufs
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
400 g d'eau
La cuisson des œufs
-
1000 g d'eau
-
1 c. à café de sel
-
4 œufs
Le dressage
-
20 g de caviar
-
quelques pousses d'oxalis
-
quelques pousses de pourpier
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Soupe fraîche d'abricots au muscat et aux griottes
2h 15min
Sabayon aux raisins
15min
Foie gras au café et aux pruneaux
1h 35min
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
12h
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
1h 40min
Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit
12h 30min
Royale de crevettes grises, mousse de potiron
1h 30min
Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes
3h
Rillettes de canard et bavarois à la courge
13h
Gravlax de canard aux agrumes
12h 30min
Petit flan de la mer en cocotte
40min
Verrine de ratatouille et gelée de tomate
2h 35min