Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Ingrédients
La crème d'épinard
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250 g d'eau
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150 g de pousses d'épinards frais
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1 gousse d'ail
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30 g de beurre demi-sel
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80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
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10 g de beurre demi-sel pour les moules
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200 g de saumon fumé
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2 œufs
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80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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400 g d'eau
La cuisson des œufs
-
1000 g d'eau
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1 c. à café de sel
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4 œufs
Le dressage
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20 g de caviar
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quelques pousses d'oxalis
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quelques pousses de pourpier
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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