Ragoût de poisson aux épices

Ragoût de poisson aux épices

4.6 5 évaluations

Prép. 40min

Total 1h 45min

6 portions

Ingrédients

La sauce

130 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
2 gousses d'ail
1 piment rouge frais
240 g de pommes de terre coupées en morceaux (1-2 cm)
3 - 5 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
250 g d'eau
1 cube de bouillon de poule

1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
90 g d'huile d'olive
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La harissa

30 g de graines de cumin
20 g de graines de coriandre
150 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
2 piments rouges frais
2 gousses d'ail
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Le ragoût

2 c. à café de graines de fenouil
2 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de graines de coriandre
1 gousse d'ail
1 piment rouge frais
110 g d'oignon coupé en morceaux
140 g de céleri branche coupé en morceaux
2 - 3 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
50 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille en pâte maison

1 cube de bouillon de poule
360 g de tomates coupées en morceaux
200 g de céleri-rave coupé en tranches fines
10 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
300 g de pommes de terre coupées en cubes (2-3 cm)
400 g de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
2 c. à soupe de jus de citron
pain en tranches grillé, pour le service

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 24 g

Calories 2004.2 kJ / 479 kcal

Lipides 29 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Escapade en Afrique 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Boulettes d'agneau aux herbes

40min

Pizzettes à l'artichaut

2h

La sagamité

50min

Soupe portugaise à la morue

30min

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1h 45min

Baozi et soupe chinoise

3h 15min

Ragoût des Caraïbes et sa timbale de riz

9h 15min

Roulés d'aubergine

35min

Focaccia fève, bacon et pecorino

3h 15min

Quiche à l’ail nouveau et vinaigre balsamique

1h 45min

Pizza végétarienne

2h

Tarte printanière

50min