Boulettes de porc au céleri et à la pomme

Boulettes de porc au céleri et à la pomme

4.4 15 évaluation

Prép. 35min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les boulettes de porc

80 g de pain coupé en morceaux
80 g d'oignon coupé en quatre
1 gousse d'ail
5 - 8 brins de thym frais effeuillés
500 g de viande de porc hachée coupée en morceaux
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
¼ c. à café de macis en poudre (voir "Conseil(s)")
1 c. à café de sel marin
½ c. à café de poivre noir moulu

La purée céleri-pomme

750 g de céleri-rave coupé en morceaux (2 cm)
1 pomme granny-smith coupée en morceaux (2 cm)
150 g d'eau
100 g de lait
1 c. à café de sel marin
¼ c. à café de poivre noir moulu

La sauce crémeuse au cidre

1 gousse d'ail
40 g d'oignon coupé en quatre
30 g d'huile d'olive
40 g de beurre doux coupé en morceaux
60 g de farine de blé
200 g de bouillon de poule reconstitué
300 g de cidre brut
200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sel marin
¼ c. à café de poivre noir moulu
huile végétale pour frire

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 34 g

Calories 3598 kJ / 866 kcal

Lipides 63 g

Glucides 35 g

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