Carpaccio de veau vitello tonnato

Carpaccio de veau vitello tonnato

4.7 13 évaluations

Prép. 5min

Total 1h

2 portions

Ingrédients

La mayonnaise thon-tomate

50 g de parmesan coupé en morceaux
125 g d'huile de tournesol
2 jaunes d'œufs
15 g de moutarde
10 g de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
25 g de concentré de tomate
90 g de thon en boîte au naturel légèrement émietté

Le veau au bouillon

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
1 carotte coupée en tronçons
1 blanc de poireau coupé en tronçons
600 g d'eau
5 branches de thym frais effeuillées
2 feuilles de laurier frais
1 cube de bouillon de volaille
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
500 g de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon

Le dressage

feuilles de roquette (2 petites poignées)
1 filet d'huile d'olive

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 79.5 g

Calories 5103.5 kJ / 1228.5 kcal

Lipides 95 g

Fibre 5 g

Glucides 12 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Au fil des mois - mars 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tartare de canard aux noix et aux figues

1h 45min

Vitello tonnato

25h 30min

Carré d'agneau en croûte

55min

Tarama aux œufs de cabillaud

1h 15min

Veau à la sauce au thon

13h

FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse

2h

Vitello Tonnato express

Pas d’évaluation

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40min

Barbue au beurre d'orange et de sauge

1h 30min

Vittello tonnato

4h 20min

Soupe de potimarron au lard et tête-de-moine

50min

Tartare de bœuf

10min