Appareils et accessoires
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne
Prép. 20min
Total 2h 20min
6 portions
Ingrédients
La sauce moutarde à l'ancienne
-
10 g de jus de citron
-
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
100 g de fromage à tartiner type St Môret®
-
1 c. à café de moutarde forte
-
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Les pickles
-
250 g de vinaigre de framboise
-
400 g d'eau
-
10 g de gros sel
-
150 g de cassonade
-
1 c. à café de poivre 5 baies
-
3 branches de thym frais
-
200 g de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux
-
1 ½ radis noir épluchés et émincés en fines rondelles
Les bagels
-
630 g d'eau
-
10 g de levure boulangère fraîche émiettée
-
20 g de sucre en poudre
-
250 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
-
½ c. à café de sel
-
20 g de beurre doux à température ambiante
-
huile pour l'ensemble Varoma
-
30 g de jus de citron
-
1 œuf battu
-
1 - 2 c. à soupe de graines de pavot1 - 2 c. à soupe de graines de sésame
La garniture
-
12 tranches de viande des Grisons
-
100 g de cresson frais
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Sodium
1259.3 mg
Protides
16.5 g
Calories
1895.2 kJ /
450.5 kcal
Lipides
13.2 g
Fibre
4.5 g
Graisses saturées
4.7 g
Glucides
63.5 g
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