Appareils et accessoires
Cabillaud et risotto betterave-citronnelle
Prép. 25min
Total 2h 10min
4 portions
Ingrédients
-
4 filets de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
-
30 g jus de citron et 1 c. à café pour la finition
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2180 g d'eau
-
30 g d'échalotes
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200 g de betterave crue en morceaux (2-3 cm)
-
240 g de riz risotto type carnaroli ou arborio
-
130 g de vin blanc sec
-
1 c. à café de sel
-
2 pincées de poivre blanc moulu
-
1 - 2 tiges de citronnelle fraîche en rondelles (2 mm)
-
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
-
40 g de beurre en morceaux
-
1 c. à café de zeste de citron jaune râpé, pour la finition
-
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge pour la finition
-
1 brin de thym frais effeuillé
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Sodium
1501.3 mg
Protides
42.3 g
Calories
2365.8 kJ /
562.5 kcal
Lipides
18.5 g
Fibre
2.7 g
Graisses saturées
6.8 g
Glucides
53 g
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