Brunch du Moyen-Orient

Name: Brunch du Moyen-Orient
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 1 c. à café de sel; 10 g d'huile d'olive; 170 g de boulgour; 300 g d'aubergines; 300 g de poivrons; 50 g d'huile d'olive; 120 g d'eau; 270 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de graines variées; 1 c. à café de gros sel; 25 g de feuilles de persil frais; 10 g de feuilles de menthe fraîche; 1 gousse d'ail; 30 g de jus de citron; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à café de sel; 4 pincées de poivre moulu; 100 g de concombre; 100 g de poivrons; 100 g de tomates; 30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées; 100 g de dattes dénoyautées; 900 g de lait; 40 g de sucre en poudre; ½ c. à café de cardamome en poudre; 150 g de flocons d'avoine; 20 g de feuilles de persil frais

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Prép. 30min

Total 1h 20min

8 portions

Ingrédients

La base de boulgour et de légumes

1000 g d'eau
1 c. à café de sel
10 g d'huile d'olive
170 g de boulgour
300 g d'aubergines coupées en morceaux (2 cm)
300 g de poivrons rouges et jaunes, coupés en morceaux (3 cm)

Le pain plat

50 g d'huile d'olive et un peu pour arroser la pâte
120 g d'eau
270 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de graines variées (graines de nigelle, graines de cumin, graines de sésame)
1 c. à café de gros sel