Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 184 évaluations

Prép. 20min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 6 g

Calories 1276 kJ / 306 kcal

Lipides 16 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Recettes végétariennes 120 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

55min

Paëlla veggie

50min

Dahl de pois cassés à la patate douce

13h 25min

Tajine végétarien

35min

Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

45min

Chili sin carne au tofu, tomates et poivrons

50min

Curry de pois chiches au tofu

25min

Korma veggie aux noix de cajou

55min

Tajine de légumes aux fruits secs

1h 15min

Curry coco aux pommes de terre, butternut et champignons

40min

Chili Sin Carne

30min

Curry de patates douces, épinards et brocoli

45min