Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry

Name: Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile végétale; 4 rumsteaks de bœuf; 600 g de lait; 50 g de beurre; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 200 g d'oignons; 50 g de beurre; ½ c. à café de poivre, moulu; 30 g de Sherry, sec; 200 g de crème; 1 c. à café bombée de fond de viande maison; 3 c. à café amidon de maïs (par ex. Maïzena); 20 g de moutarde; 1 c. à café de sauce Worcestershire

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Prép. 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

Les steaks

d'huile végétale
2 c. à soupe
rumsteaks de bœuf (de 200 g, 4 cm d'épaisseur chacun)
4

Écrasé et Sauce

de lait
600 g
de beurre mou
50 g
de pommes de terre à chair farineuse en morceaux (3 cm)
800 g
de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
3 c. à café
de noix de muscade, fraîchement moulue
½ c. à café
d'oignons coupés en deux, en demi-rondelles
200 g
de beurre moux
50 g
de poivre, moulu et un peu plus pour l'assaisonnement
½ c. à café
de Sherry, sec
30 g
30 g de vinaigre balsamique
de crème
200 g
de fond de viande maison
1 c. à café bombée
1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
amidon de maïs (par ex. Maïzena)
3 c. à café
de moutarde
20 g
de sauce Worcestershire
1 c. à café