Appareils et accessoires
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Filet mignon de porc aux herbes, sauce aux abricots et échalotes confites
Ingrédients
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6 échalotes (dont 5 coupées en deux dans la longueur)
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10 g de gingembre frais
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30 g de beurre
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100 g jambon cru en dés
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4 abricots secs dénoyautés
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herbes aromatiques fraîches (romarin, sauge, thym, origan) effeuillées
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650 g de filet mignon de porc
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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du sel
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du poivre moulu
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100 g de cognac
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500 g de fond de veau
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1 bâton de cannelle
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300 g d'abricots frais dénoyautés
Niveau
facile
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