Pain garni de ragoût de veau

Name: Pain garni de ragoût de veau
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 800 g de viande de veau pour ragoût; 10 g de coriandre fraîche; 10 g de persil frais; 10 g de basilic; 20 g d'huile d'olive; 200 g de lardons; 500 g d'oignons; 40 g de rhum blanc; 150 g tomate en dés, en conserve; 100 g d'oignons nouveaux; 25 g de fines herbes fraîches; 100 g de vin rouge; 300 g de bouillon de bœuf; 1 pain de seigle complet

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Prép. 30min

Total 6h 30min

6 portions

Ingrédients

50 g de farine de blé
2 c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu
800 g de viande de veau pour ragoût coupé en cubes (environ 5 x 5 cm)
10 g de coriandre fraîche (voir "Conseil(s)")
10 g de persil frais (voir "Conseil(s)")
10 g de basilic (voir "Conseil(s)")
20 g d'huile d'olive
200 g de lardons
500 g d'oignons en quartiers

500 g d'oignons rouges, en quartiers
40 g de rhum blanc

40 g de brandy
150 g tomate en dés, en conserve
100 g d'oignons nouveaux émincés
25 g de fines herbes fraîches par exemple le romarin, la menthe et le thym (voir conseil)
100 g de vin rouge
300 g de bouillon de bœuf
1 pain de seigle complet (environ 1000 g)