• 

  100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Crêpes

• 

  75 g di burro a pezzi + q.b.
• 

  900 g di latte
• 

  380 g di farina tipo 00
• 

  6 uova
• 

  2 pizzichi di sale

Besciamella

• 

  900 g di latte intero
• 

  60 g di burro a pezzi + q.b.
• 

  75 g di farina tipo 00
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  3 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata grattugiata (optionnel)

Ripieno di asparagi

• 

  50 g di olio extravergine di oliva
• 

  100 g di porro a pezzi
• 

  550 di asparagi puliti e a pezzetti (1 cm)
• 

  1 ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  150 g di acqua