Appareils et accessoires
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Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
Ingrédients
Le magret mariné
-
60 g de miel
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2 c. à café de quatre-épices moulu
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40 g de sauce de soja
-
2 magrets de canard avec la peau
Les garnitures
-
400 g de carottes coupées en rondelles
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40 g d'huile d'olive
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1 c. à café de sel et 2 pincées
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8 figues sèches entières
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4 branches de thym frais
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80 g d'échalotes
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100 g de beurre en morceaux
-
1 ½ c. à soupe de miel
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60 g de vinaigre de cidre
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600 g d'eau
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1 ½ c. à café de fond de veau
-
1 ½ c. à café de quatre-épices
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800 g de pommes de terre coupées en morceaux (2-3 cm)
-
30 g d'huile parfumée à la truffe
Niveau
facile
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