Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

4.6 24 évaluations

Prép. 1h 10min

Total 1h 50min

4 Portionen

Ingrédients

Kräuter-Emulsion

Geflügelfond
150 g
Speisestärke (10 g)
1 geh. TL
Babyspinat, frisch
75 g
Petersilie ohne Stiele
40 g
Wasser
1500 g
Eiswürfel
4 - 5
Basilikumblätter, frisch
20 g
Kresse
20 g
Kerbel
10 g
weichgekochte Eier
2
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Rapskernöl
50 g

Tatar

Rindfleisch aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren
200 g
Rapskernöl
35 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Tabasco
3 Spritzer
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Schnittlauch in sehr feinen Röllchen
2 EL

Wurzelgemüse und Anrichten

Wasser
500 g
Salz
½ TL
Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre
2
Eiswürfel
2 - 3
Rapskernöl
2 EL
Pumpernickel trocken, geviertelt
1 Scheibe
Kresse
gemischte Kräuter, frisch

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Protides 17 g

Calories 1517 kJ / 362 kcal

Lipides 26 g

Fibre 3.9 g

Glucides 13 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Nils Henkel 17 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Geflügelleber Crème brûleé

13h

Lachstatar mit Orange und Apfel

2h 15min

Garnele und Fisch in Paprika-Safran-Süppchen

1h

Vitello Tonnato

48h

Gebackenes Thunfisch-Tatar mit Kokos-Teriyaki-Sauce

30min

Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

9h

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

40min

Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette

20min

Rindfleisch-Tatar

30min

Thunfischtatar mit Avocadocreme

20min

Tatar

10min

Chimichurri mit Chili - argentinische Steaksauce

3h