Versions compatibles
Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 filets de truite désarêtés (150 g chacun env.)
- 200 g de gros sel de Guérande
- 1 céleri-rave préalablement lavé (500 g env.)
- 15 g d'huile d'olive
- 2 branches de céleri coupées en rondelles + 8 feuilles
- 2 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
- poivre blanc du moulin, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de graines de coriandre
- ½ bouquet de coriandre fraîche tiges et feuilles
- 800 g d'eau
- 200 g de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe de moutarde
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 294 kcal / 1228 kJ
- Protides
- 41 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 6 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 100 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson
35min
Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands
35min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min
Bar farci à l'oseille
1h 10min
Vichyssoise au haddock
45min
Coquille Saint-Jacques à l'estragon
45min
Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte
45min
Salade tiède de légumes, vinaigrette aux herbes
35min
Poisson à l'indienne, sauce au yaourt, pommes de terre et légumes
1h 5min
Jardinière de légumes, pesto de menthe
45min
Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver
55min