Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l'encre de seiche

4.5 46 évaluation

Prép. 20min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

Le fumet de poisson

250 g d'oignons coupés en morceaux
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
400 g d'anneaux d'encornet cru coupés en morceaux (1-2 cm)
150 g de vin blanc
400 g d'eau
2 feuilles de laurier frais
2 branches de thym frais
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le risotto

80 g de parmesan coupé en morceaux
90 g d'échalotes (3 échalotes env.)
30 g d'huile d'olive
350 g de riz spécial risotto
20 g de vin blanc
10 g d'encre de seiche (voir "Conseil(s)")
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
30 g de beurre
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 29.3 g

Calories 2997 kJ / 713.5 kcal

Lipides 29.3 g

Fibre 3 g

Glucides 79 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°18 40 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Risotto aux fruits de mer au Gochujang

1h

Sauce rouille

10min

Panisses marseillaises

3h

Ragoût de poulpe méditerranéen

1h 35min

Beignets d'huîtres au thym

35min

Pissaladière

2h 10min

Menu veggie - Risotto forestier aux pignons

1h

Risotto aux coquillages et à la truffe

45min

Tartare de bar

10min

Mijoté de poulpe à la tomate et à la menthe

1h 10min

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

35min

Risotto aux cèpes

30min