Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Risotto à l'encre de seiche
Ingrédients
Le fumet de poisson
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250 g d'oignons coupés en morceaux
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1 gousse d'ail
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20 g d'huile d'olive
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400 g d'anneaux d'encornet cru coupés en morceaux (1-2 cm)
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150 g de vin blanc
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400 g d'eau
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2 feuilles de laurier frais
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2 branches de thym frais
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le risotto
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80 g de parmesan coupé en morceaux
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90 g d'échalotes (3 échalotes env.)
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30 g d'huile d'olive
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350 g de riz spécial risotto
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20 g de vin blanc
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10 g d'encre de seiche (voir "Conseil(s)")
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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30 g de beurre
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40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Niveau
facile
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France
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