Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
Ingrédients
Les pickles d'oignon rouge
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30 g de vinaigre de vin rouge
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30 g d'eau
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30 g de sucre en poudre
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles
La purée de petits pois
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1 échalote coupée en deux
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1 gousse d'ail
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80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
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130 g de petits pois surgelés
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35 g d'eau
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les oeufs
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400 g d'eau
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4 gros œufs
Le sabayon au riesling
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2 jaunes d'œufs
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30 g de riesling
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5 g de sucre en poudre
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1500 g d'eau
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20 g de petits pois surgelés
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60 g de pistaches, hachées
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10 g de baies roses
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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France
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