Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Lipides 18 g

Glucides 13 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Les farces 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Verrines de printemps aux légumes et jambon cru

1 Std. 45 Min

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

1 Std. 10 Min

Ballotine comme un macaron

25 Min

Bûche glacée chocolat mandarine

5 Std. 45 Min

Bavarois d'asperge

15 Min

Parmentier de boeuf au vin rouge

12 Std.

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

2 Std. 40 Min

Cailles farcies

1 Std. 15 Min

Bûche aux épices façon tatin

1 Std. 15 Min

Terrine en fraîcheur de crudités

4 Std. 10 Min

Bouchées boudin-pomme

1 Std. 30 Min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1 Std.