Tarte aux légumes et gorgonzola sans gluten

La pâte

• 150 g de farine de riz, et un peu pour le plan de travail
• 100 g de farine de sarrasin
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium
• 70 g d'huile d'olive
• 100 g d'eau

La garniture

• 600 g d'eau
• 400 g de brocolis, détaillé en bouquets
• 3 carottes, coupées en deux dans la longueur
• 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 25 g de moutarde à l'ancienne
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de gorgonzola - fromage persillé
• 1 c. à café de marjolaine fraîche