Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

3.9 12 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les boulettes de boeuf aux épices

de coriandre fraîche
1 bouquet
de viande de bœuf sans os, type rumsteck, coupée en morceaux (3 cm)
600 g
de biscottes
50 g
le zeste d'un citron jaune non traité
d'échalotes coupées en deux
80 g
d'huile d'olive
20 g
de mélange d'épices mexicain
2 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de concentré de tomate
10 g
œuf
1

La garniture de légumes et boulgour

d'eau
700 g
cube de bouillon de légumes
1
de boulgour
350 g
d'aubergine coupée en lanières
150 g
de poivron rouge coupé en lanières
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
d'huile d'olive
15 g
de courgette coupée en lanières
150 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 466 kcal / 1946 kJ

Protides 46.5 g

Lipides 16.5 g

Glucides 32.5 g

Fibre 4.8 g

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