Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour
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Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

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Ingrédients

Les boulettes de boeuf aux épices

  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 600 g de viande de bœuf sans os, type rumsteck, coupée en morceaux (3 cm)
  • 50 g de biscottes
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 80 g d'échalotes, coupées en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de mélange d'épices mexicain
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 10 g de concentré de tomate
  • 1 œuf

La garniture de légumes et boulgour

  • 700 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 350 g de boulgour
  • 150 g d'aubergine, coupée en lanières
  • 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g d'huile d'olive
  • 150 g de courgette, coupée en lanières

Infos nut.
par 1 portion
Calories
1946 kJ / 466 kcal
Protides
46.5 g
Glucides
32.5 g
Lipides
16.5 g
Cholestérol
139.8 mg
Fibre
4.8 g

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