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Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
Ingrédients
Le sorbet au litchi (la veille)
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80 g de sucre en poudre
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1 c. à café de poivre sauvage
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100 g d'eau
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300 g de litchis frais, épluchés et dénoyautés
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le jus d'un citron vert
Le carpaccio de saumon (le jour même)
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350 g de saumon frais sans la peau
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6 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 brins de coriandre fraîche ciselés
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20 g d'huile d'olive
Niveau
facile
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