Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
Ingrédients
L'huile parfumée au foin (la veille)
-
50 g de foin de Crau
-
100 g d'huile de maïs
-
100 g d'huile d'olive
La gelée au café
-
150 g d'espresso
-
1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
-
300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
-
100 g de lait
-
100 g d'eau
-
1 pincée de sel
-
50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
-
4 jaunes d'œufs
-
500 g d'eau
Le dressage
-
50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
-
4 feuilles de persil plat frais
-
2 meringues concassées
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Gelée d'herbes (boisson vietnamienne)
Keine Bewertungen
Soupe thaïe de coques à la citronnelle
1 Std. 40 Min
Ragout de poisson à la farine de manioc (Muzongué avec musseque)
3 Std. 45 Min
Pommes flambées au cognac et glace vanille au pineau des Charentes
12 Std.
Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix
Keine Bewertungen
Omelette norvégienne revisitée
5 Std.
FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse
2 Std.
Soufflé glacé comme un Irish coffee
3 Std. 45 Min
Tarte fine aux rougets
55 Min
Choux chantilly au clou de girofle
1 Std. 25 Min
Sorbet litchi-rose
8 Std.
Crème d'huître
35 Min