Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan
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Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan

Ingrédients

Le filet de veau aux champignons

  • 15 g de champignons déshydratés
  • 80 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 c. à café de fond de veau
  • 20 g de fécule de maïs
  • 80 g de vin blanc
  • 20 g de beurre doux
  • 1500 g de filet de veau
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 tours de moulin à poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
  • 800 g d'eau

La polenta crémeuse

  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 300 g de polenta
  • 80 - 100 g de crème liquide 30-40% m.g.

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2120 kJ / 505 kcal
Protides
69.8 g
Glucides
12.7 g
Lipides
18 g

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