Biscuit et son bavarois aux fruits d'été
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Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

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Ingrédients

Le biscuit

  • 10 g de beurre pour le moule
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 60 g de fécule de maïs

Le bavarois

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de fraises fraîches
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide

Le montage

  • 1 kiwis, coupés en tranches
  • ½ banane, coupée en tranches
  • 1 orange, les segments seulement
  • 100 g de fraises fraîches
  • 100 g de framboises fraîches

Infos nut.
par 6 portions
Calories
13021 kJ / 3091 kcal
Protides
55 g
Glucides
481 g
Lipides
107 g
Fibre
28 g

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