JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 évaluation

Prép. 20min

Total 3h 45min

6 portions

Ingrédients

La crème à la mangue

250 g de mangue mûre coupée en morceaux
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Le caramel à la Passion

80 g de sucre
120 g sirop de glucose
10 g de miel
180 g crème liquide 30-40% m.g.
200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 7.3 g

Calories 2776.8 kJ / 664 kcal

Lipides 37 g

Fibre 1.3 g

Glucides 73.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Crème glacée mascarpone

5h

Verrines à l'orange

1h 15min

Mystère cœur chocolat

3h 35min

Emulsion de chocolat aux épices et fruits frais

12h 20min

Pavés chocolat écume de menthe

3h

Blancs-mangers au miel et aux agrumes

6h 30min

Sabayon au citron

15min

MARS - La crème et le gâteau espagnol de ma grand-mère - Richard Toix

1h 5min

Pannacotta à la coco et à la grenade

4h 15min

Mystère au chocolat

8h 30min

Verrine fraîcheur litchi-mangue-coco-framboise

2h 30min

Mousse meringuée au pamplemousse

12h