Baozi et soupe chinoise
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Baozi et soupe chinoise

Ingrédients

La pâte

  • 250 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 150 g d'eau
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 15 g de sucre en poudre

La farce

  • 80 g d'oignon
  • 20 g de gingembre frais
  • 300 g de viande de porc hachée (échine)
  • 1 œuf
  • 4 c. à café de ciboulette fraîche ou ciboule
  • 20 g de sauce de soja
  • 15 g d'huile de sésame

La soupe chinoise

  • 80 g d'oignon
  • 15 g de gingembre frais
  • 10 g d'huile neutre, et un peu pour le Varoma
  • 150 g de poireau, détaillé en julienne
  • 100 g de chou rouge, émincé
  • 400 g de viande de bœuf (épaule de boeuf), coupée en morceaux
  • 1000 g d'eau
  • 30 g de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de sauce d'huître
  • 15 g de vinaigre de riz
  • 4 - 5 graines de cardamome
  • 1 anis étoilé
  • 2 - 3 pincées de poivre de Sichuan, à ajuster en fonction des goûts

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2677 kJ / 640 kcal
Protides
45.3 g
Glucides
50.8 g
Lipides
28.5 g

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