Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

4.4 11 évaluations

Prép. 10min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

Les sablés

de mimolette coupée en morceaux
100 g
d'olives noires dénoyautées
45 g
de tomates séchées égouttées
45 g
de beurre
80 g
de farine de blé
160 g
de pistaches, décortiquées et non salées
35 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

La garniture

d'eau
300 g
de haricots verts frais coupés en petits dés
250 g
de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
130 g
de carotte coupée en petits dés
130 g
œuf
6
de sel à ajuster en fonction des goûts
8 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 pincées
de courgette coupée en petits dés
100 g
de vinaigre balsamique
1 c. à soupe
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de persil frais
3 brins
3 brins de ciboulette fraîche

Infos nut. par 1 portion

Calories 495 kcal / 2062 kJ

Protides 16 g

Lipides 35 g

Glucides 27 g

Fibre 5 g

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