Gratin de crêpes à la farine de châtaigne

La pâte à crêpe

• 100 g de farine de châtaigne
• 2 pincées de fleur de sel
• 20 g de fécule de maïs
• 2 œufs
• 300 g de lait
• 20 g de beurre demi-sel, fondu

La garniture au bœuf

• 80 g d'oignons, coupés en deux
• 50 g de carottes, coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 400 g de coulis de tomates
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 250 g de viande de bœuf hachée

La sauce béchamel sans gluten

• 250 g de lait
• 25 g de fécule de pomme de terre
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée, à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de fromage râpé