Appareils et accessoires
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Rouleaux de riz aux légumes
Ingrédients
Les carottes marinées
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3 c. à soupe d'huile de sésame toasté
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1 c. à café de graines de sésame grillées
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40 g de sauce de soja
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2 pincées de poivre fraîchement moulu
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600 g de carottes taillées en tagliatelle (réserver les cœurs, coupés en morceaux)
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1 citron vert non traité zeste et jus
Le risotto aux légumes
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30 g d'échalote coupée en deux
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1 gousse d'ail
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100 g de poireau coupé en tronçons
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20 g de gingembre
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10 g d'huile d'olive et un peu pour le plateau vapeur
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160 g de riz spécial risotto
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40 g de mirin
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340 g d'eau
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½ cube de bouillon
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1 c. à café de pâte de curry rouge1 c. à café de pâte de curry vert
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100 g de lait de coco
Les rouleaux aux légumes
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12 feuilles de riz
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150 g de lait de coco
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500 g d'eau
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15 feuilles de menthe fraîche
Niveau
moyen
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