Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Soufflé au saumon
Ingrédients
Soufflé
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6 brins aneth frais
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1 piment jalapeño frais (optionnel) épépiné, en morceaux
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4 jaune d'œuf de taille moyenne
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2 pincées de sel
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1 pincée de poivre noir moulu
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1 pincée de noix de muscade moulue
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150 g de saumon fumé en morceaux
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100 g de crème, env. 18% M.G.
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4 blancs d'œufs de taille moyenne
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1 pincée de crème de tartare
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1 pincée de sel
Sauce
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60 g de poireau uniquement le blanc, en rondelles
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20 g d'huile d'olive extra vierge
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150 g vin blanc
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½ cube de bouillon de poisson
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150 g d'eau
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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600 g de filets de saumon, frais, sans peau
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100 g de beurre en cubes
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½ citron uniquement pour le jus
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de sel selon votre goût
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du poivre noir moulu selon votre goût
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aneth frais selon votre goût
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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