Name: Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 80 g d'échalotes, coupées en deux; 20 g d'huile d'olive; 100 g de noix de cajou; 40 g de pignons de pin; 400 g de feuilles de betterave; 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts; 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts; 500 g d'eau; 200 g de panais, coupé en dés (2 cm); 300 g de courge butternut, coupée en dés (2 cm); 30 g de purée d'amande; 2 pincées de sel, à ajuster en fonction goûts; 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction goûts